lördag 29 januari 2011

Exotisk kokosrisotto


fotoakuten.se

2 portioner

50 min
----
Ingredienser
1 1/4 dl kokosmjölk (120g)
3/4 dl vatten
1-2 tsk röd currypasta
3/4 dl okokt råris (60g)
300 g fryst grönsaksblandning, tex ärtor, majs, paprika. alt, wokgrönsaker
250 g skalade räkor

Gör så här:
  1. Rör ihop kokosmjölk, vatten och currypasta i en kastrull. tillsätt det sköljda riset och koka upp. Lägg på locket och låt puttra på låg värme i 40-45 minuter.
  2. När riset är färdigt, snabbtina de frysta grönsakerna genom att hälla dem i en kasttrull med kokande vatten och sedan hälla bort vattnet omedelbart.
  3. Blanda räkorna med riset så att räkorna blir genomvarma och tillsätt sedan grönsaksblandningen.

----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Supersnabbt mellanmål som kan ätas på stående fot."

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Dela med dig!