måndag 8 december 2008

Min egen julbufféstrategi

Nu kommer det – julbufféernas tid eller ”jag har hamnat i fett- och socker-helvetet”.

Helt plötsligt - har det gått sju månader sedan jag skrev sist. Jag förstår inte vart tiden har tagit vägen. Och nu är det snart jul och julbord och julbufféerna dukas upp. Även om jag idag äter normalt tänker jag inte lägga på mig ett endaste kilo under jul och nyår. Så jag tog fram förra årets julstrategi och läste igenom - den funkar fortfarande. Så här gjorde jag förra året och så här tänker jag göra i år.

Här kommer min julbufféstrategi.

Jag vet att jag inte kommer orka gagga om att jag ”ska gå ned i vikt/hålla vikten” så jag lägger upp min strategi på följande sätt:
1) Hittar på att jag är laktosintollerant (räddar mig fr många ”tunga” för-, varm- och efterrätter…)
2) Förbereder mig på 10000 extra steg – det är ungefär 1,5 timmes promenad.
3) Om jag inte kan köra nolltollerans – dvs total smalmatsvariant - så kör jag teskedsprincipen. Endast en tesked av det ”göttaste”.
4) Fortfarande gäller tallriksmodellen: 25% protein, 25% kolhydrater och 50% grönsaker/vegetariskt. Jag bryr mig inte så mycket om fettet, utan håller mig till tallriksmodellen. Och bara en tallrik – varmrätt. Så får jag unna mig antingen förrätt eller efterrätt.

Ät långsamt och njut av varenda tugga. Det är du värd.

Julbufféstrategi - Vad kan jag äta?

Glöm inte bort att bara ta en tallrik. Börja därför att fylla tallriken med det du får äta. Tag sedan och lägg på teskedsportioner av det ”andra” om du får plats med mer.

HELT OK ATT ÄTA
Kallrökt oxfilé
Varmrökt hjort eller annat vilt
Julskinka (skär bort de värsta fettstrimmorna)
Kalkonbröst
Varmrökt lax
Varmrökt makrill
Ägghalvor med rom (peta bort gulan och undvik tubkaviar som innehåller mycket socker)

Potatissallad gjord med olivolja (undvik potatissallad gjord på tubmajonnäs – den innehåller nämligen socker)

Brunkål
Rödkål
Jordärtskocksgratäng

Knäckebröd, Vörtbröd, Kavring (Hoppa över smöret och ta en skiva ost på)

Yoghurtbaserade såser är toppen

Dessert – Var sparsam – julen är lång…
Mörk choklad – minst 70% kakao
Torkad frukt/nötter
Dadel/päronsallad m. ädelost och hackade valnötter
Fruktsalsa


TESKEDSPORTIONER
Sill – gäller all sill (senapssill, klassisk inlagd sill, citron- och svartpepparmarinerad sill, saffranssill, kanel och lingonsill samt dragonsill)
Sillsallad
Gravad lax med hovmästarsås
Kallrökt lax
Laxmousse (rökt och gravad)
Cognacsgravad lax och rökt lax

Senap – undvik eftersom det är mycket socker i senap

Prinskorv
Köttbullar
Revbensspjäll
Leverkorv
Salamikorvar/Chorizosalami/Tryffelsalami
Janssons frestelse
Potatisgratäng

Rödbetssallad

Lantpaté
Julpaté
Pressylta
Edamerost/Västerbotten

Risgrynsgröt m. saftsås
Julgodis/godis
Äggost med varma björnbär
Ris á la malta
Panacotta med tillbehör


Glöm inte bort att det är en kort period av ditt liv som du går ned i vikt och då måste du vara fokuserad och noggrann. När du senare ”bara” ska behålla din vikt kommer du att kunna göra fler avstick i din mathållning.

Kämpa på – kan jag, kan du!

torsdag 17 juli 2008

Byter ut 2 mål per dag/vecka 3

Om du hellre äter lunch och middag så byter du bara mellan måltiderna. Ex Frukost blir lunch och lunch blir middag.

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

MÅNDAG
Frukost: Blåbärssmoothie och skinkroulader
Lunch: Kycklingfrikassé
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

TISDAG
Frukost: Jordgubbs- och apelsinfruktsallad med 1 dl keso
Lunch: Scampisallad med mango
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

ONSDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika
Lunch: Chili con carne
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

TORSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrön och skinkroulader
Lunch: Kycklingwok med böngroddar och vattenkastanj
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

FREDAG
Frukost: Kalkonroulader med keso-,tomat- och rödlöksröra
Lunch: Fisksoppa med örtaioli
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

LÖRDAG
Frukost: Omelett med champinjoner, rödlök och tomat
Lunch: Pannbiff med ugnsrostade grönsaker
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

SÖNDAG
Frukost: Delikatesstallrik - 2 skivor vardera av rökt skinka, kalkon och parma en 1/2 avocado några cocktailtomater och 3msk keso.
Lunch: Ugnsbakad lax med valfria örter och dijoncrème
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim



Byter ut 2 mål per dag/vecka 2

Om du hellre äter lunch och middag så byter du bara mellan måltiderna. Ex Frukost blir lunch och lunch blir middag.

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!


MÅNDAG
Frukost: Blåbärssmoothie och kalkonroulader
Lunch: Caesarsallad - utan brödkrutonger
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

TISDAG
Frukost: Jordgubbs- och apelsinfruktsallad med 1 dl keso
Lunch: Lammfärsbiffar med ruccolatsatsiki
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

ONSDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika
Lunch: Blandad paprikasallad med rökt lax toppad med finhackad rödlök
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

TORSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrön och skinkroulader
Lunch: Indisk kycklinggryta med rostade pinjenötter
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

FREDAG
Frukost: Skinkroulader med keso-,tomat- och rödlöksröra
Lunch: Avocado- och tomatsallad med rökta räkor
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

LÖRDAG
Frukost: Omelett med champinjoner, rödlök och tomat
Lunch: Kalkonschitzel med bönsalsa
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

SÖNDAG
Frukost: Delikatesstallrik - 2 skivor vardera av rökt skinka, kalkon och parma en 1/2 avocado några cocktailtomater och 3msk keso.
Lunch: Torsk i folie med tomatvitlökssmör.
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim


Glöm inte bort att ge dig själv beröm.
/
Heja heja!

Byter ut 2 mål per dag/vecka 1

Om du hellre äter lunch och middag så byter du bara mellan måltiderna. Ex Frukost blir lunch och lunch blir middag.

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

MÅNDAG
Frukost: Blåbärssmoothie och skinkroulader
Lunch: Squashplättar med rökt kalkon, rödlök och lätt-creme-fraîche
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

TISDAG
Frukost: Jordgubbs- och apelsinfruktsallad med 1 dl keso
Lunch: Grillad laxkotlett med ruccolasallad
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

ONSDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika
Lunch: Renskavssallad med tomat, rödlök och champinjoner
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

TORSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrön och skinkroulader
Lunch: Kycklingsallad med currydressing
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

FREDAG
Frukost: Kalkonroulader med keso-,tomat- och rödlöksröra
Lunch: Köttfärsfylld paprika med sallad
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

LÖRDAG
Frukost: Omelett med champinjoner, rödlök och tomat
Lunch: Hamburgare i salladsblad med egen hamburgerdressing
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

SÖNDAG
Frukost: Delikatesstallrik - 2 skivor vardera av rökt skinka, kalkon och parma en 1/2 avocado några cocktailtomater och 3msk keso.
Lunch: Räkgryta med chili och aioli
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

Fokusera på det som är bra - inte på det som är dåligt.
/
Heja heja!

2 mål mat om dagen - men tuffare

Om du föredrar soppor, men tycker att en itrim-bar är för godisaktig...

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!


MÅNDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Squashplättar med rökt kalkon, rödlök och lätt-creme-fraîche
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Soppa fr iTrim

TISDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Grillad laxkotlett med ruccolasallad
Mellanmål: Ett tärnat päron med 10 st valnötter
Middag: Soppa fr iTrim

ONSDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Renskavssallad med tomat, rödlök och champinjoner
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Soppa fr iTrim

TORSDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Caesarsallad – utan brödkrutonger
Mellanmål: Valfri frukt tärnad och blandad med 1 dl keso
Middag: Soppa fr iTrim

FREDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Köttfärsfylld paprika med sallad
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Soppa fr iTrim

LÖRDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Omelett med rökt skinka, champinjoner, rödlök och tomat
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Soppa fr iTrim

SÖNDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Räkgryta med chili och aioli
Mellanmål: Skinkrullar med ”småost” och sallad
Middag: Soppa fr iTrim

Glöm inte bort att fokusera på målbilden. Går du upp igen så sluta inte utan kom ihåg vart du var när du startade. Du har ju redan lyckats. Du har ju faktiskt bestämt dig...
/Heja heja

Samlade frukostar

Champinjonomelett med rödlök och paprika
3 st ägg - 1 äggula,
6-8 st champinjoner i skivor
1/4 rödlök - finhackad
1/4 paprika - finhackad
salt och peppar
Börja med att steka champinjonerna. Vispa samtidigt ihop äggen tillsammans med rödlök och paprikan. När champinjonerna börjat att få lite färg häller du på äggsmeten. Stek på hög värme och tag bort omeletten precis innan den stelnar. Vik den gärna dubbel och servera med en sallad.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Äggröra med tomat och basilika
(från iTrims receptsida)
4 st ägg (men bara 2 äggulor)
4 msk minimjölk
1 st tomat
1 st grapefukt
1 st mandarin
1 tsk basilika
Vispa ihop äggen (endast 2 äggulor) med minimjölk och basilika. Stek äggröran i en teflonpanna, tärna ner tomat i röran. Ät frukterna till.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Smoothie med frukt och bär
(eller Frukt- och bärdrink från iTrims receptsida)
1 dl kesella
1 dl minimjölk el naturell yoghurt
1,5 dl frukt och el bär

Blanda allt och använd mixern. Använd isbitar eller frysta bär för att få konsistensen tjockare. Och kallare.

Mina favoritblandningar:
Hallon och mango
Hallon och blåbär
Hallon och persika
Hallon och björnbär
Jordgubbar och apelsin
Jordgubbar och blodgrapefrukt
Jordgubbar och passionsfrukt

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Keso med fruktsallad
(från iTrims receptsida)
2 dl keso
1 st apelsin
1 st päron
1 st äpple
4-5 st nötter
Skär frukterna i en stor skål och lägg på keso och nötterna på toppen, krydda med kanel eller kardemumma.

Samlat - Dressingar och såser


Majonnäs 4 portioner
1 st ägg
1 tsk citronsaft (el valfri vinäger)
1 dl neutral olja (ej olivolja)
5 tsk vatten
½ tsk dijonsenap
salt och vitpeppar

Gör så här.
Se till att äggulan och oljan är rumstempererade, (Ta ut ur kylskåpet minst 1 timme innan de ska användas). Äggulan vispas tillsammans med salt, vitpeppar och citronsaft (el vinäger). Tillsätt oljan därefter, sakta, i en tunn stråle.

Om majonnäsen blir för tjock, kan man tillsätta vatten. Den smakas till sist av med salt och vitpeppar. Tycker du den känns för fet – tunna ut med crème fraiche (lågprocentig) tills majonnäsen känns bra.

Tips! Majonnäsen kan varieras och smaksättas på massor av sätt.
• Smaksätt med – Apelsin. Riv apelsinens skal fint på ett rivjärn och blanda i.
• Smaksätt med – Lime. Riv limens skal fint på ett rivjärn och blanda i.
• Smaksätt med – Chili. Blanda i 1/2 msk finhackad chili.
• Smaksätt med – Pesto. 1/2 dl finhackad basilika och 1/4 dl rostade och finhackade pistage- pinje- och hasselnötter.
• Smaksätt med – Dill eller persilja. 2 msk finhackat blandas i.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Caesardressing 4portioner
1 ägg
1,5 dl rapsolja
1,5 msk citronsaft
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 msk vatten
2 st sardellfiléer (el. ansjovisfilé 1st)
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk Worcestershiresås (kan utelämnas)
0,5 klyfta Vitlök
0,5 krm Svartpeppar (nymald)
0,5 krm Salt

Gör så här:
Mixa alla ingredienser med en stavmixer, eller i en mixer, tills dressingen tjocknar. Smaka av med salt och peppar innan servering.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Bluecheesedressing
Tag 50g av den grönmögelost du gillar, mixa i mixer och tillsätt vatten tills konsistensen känns rätt. Blanda med ca 2msk av den majonnäs du gjort tidigare(!?). Klart!

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Nobisdressing 6 portioner
1 st ägg
2 dl rapsolja (neutral olja)
1 msk vinäger, (fungerar med både vit och röd)
1 msk färsk gräslök, finskuren
1 st vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar, nymalen
1 msk hackad gräslök

Gör så här:
Börja med att koka ägget i EXAKT 3 minuter. Skala, häll ut ägget och mixa tillsammans med vitlöke och senapen. Tillsätt först vinägern i fin stråle och sedan oljan. Smaka av med salt och nymalen peppar. Blanda sist i gräslöken.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Kapris- och citrusdressing 4 portioner
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1,5 msk citron, pressad
1,5 msk lime, pressad
0,5 dl bladpersilja, finhackad
2 tsk kapris
salt och svartpeppar

Gör så här:
Mixa allt och smaka av med salt och svartpeppar.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Senapsvinägrett 4 portioner
0,5 dl rapsolja
0,5dl olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1msk vatten
2 tsk dijonsenap
0,5 tsk salt
1 tsk honung
grovmalen svartpeppar

Gör så här: Blanda samman alla ingredienser till en tjock dressing. Glöm inte smaka av med salt och peppar.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Örtdressing 4 portioner
2 dl kesella
0,5 dl hackad basilika
0,5 dl ruccola
0,5 dl bladpersilja eller dill eller timjan
2 msk majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Gör så här: Mixa samman allt till en slät dressing. Glöm inte smaka av med salt och peppar.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Aioli 4 portioner

2 äggulor
1 dl rapsolja
1 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

Gör så här:
Vispa ihop äggulorna tillsammans med vitlöken, senapen och citronsaften i en bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning. Smaka av med salt och peppar.
Obs blir såsen för tjock så späd den med lite vatten. Och gör gärna såsen dagen innan så blir den mycket lenare i smaken

• Smaksätt med – Chili – passar bra till fisk och skaldjur
• Smaksätt med – Lime – passar bra till rökt fisk
• Smaksätt med – Apelsin – passar bra till grillat kött
• Smaksätt med – Curry – passar bra till kyckling
• Smaksätt med – Färsk basilika – pasta eller lamm
• Smaksätt med – Tigersauce – passar till skaldjur eller fläskkött
• Smaksätt med – avkok på krondill – passar utmärkt till kräftor

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Guacemole 2 portioner
1 avokado
2 tsk limesaft (citronsaft går också)
0,5 tsk salt
1 krm kajennpeppar
1 krm paprikapulver
1 st pressad vitlök

Gör så här: Skala och kärna ur avokadon. Mixa den i mixer eller mosa med en gaffel tillsammans med limesaft, salt, vitlök och kajennpeppar.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Pesto – 2 portioner
1 kruka färsk basilika
1 st vitlöksklyfta
50 g pinjenötter
100 g parmesanost
1 dl olivolja
salt och svartpeppar

Gör så här: Blanda samman alla ingredienserna och mixa till lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en het pesto, mixa i en färsk chilifrukt.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Pesto, röd - 2 portioner
100 g soltorkade tomater
50 g parmesan
1 vitlöksklyftor
0,5 kruka basilika
0,5 citronsaft
1 dl olivolja
salt och svart peppar

Gör så här: Blanda samman alla ingredienserna och mixa till lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en het pesto, mixa i en färsk chilifrukt.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Pesto, svart – 4 portioner

1/2 tsk citron
2 klyftor vitlökar
100 g valnötter
2 dl olivolja
40 g parmesan
100 g svarta, urkrnade oliver
1 msk kapris
salt och peppar

Gör så här: Blanda samman alla ingredienserna och mixa till lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en het pesto, mixa i en färsk chilifrukt.

tisdag 27 maj 2008

Currykyckling med ugnsrostade paprikor och solrosfrön

Gör så här:
Strimla kycklingfilé i tunna strimlor och stek upp i olivolja med lite salt och vitpeppar. När kycklingen börjar att få stekyta tillför du 1 msk röd currypasta ( 1msk / kycklingfilé). Värm upp och allt är klart. Toppa med solrosfrön och servera med ugnsrostad paprika.

Så smaskigt...

Ugnsrostad paprika

Gör så här
Sätt ugnen på grill, 250°C. Skär paprikorna i halvor och kärna ur. Lägg paprikorna på aluminiumfolie på gallret. Ugnsbaka tills de börjar bli svedda runt om, ca 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna i en plastpåse.

Dra bort skinnet och skär i strimlor, det är gudomligt gott.

Passar dessutom utmärkt att ha i soppor eller i olika färser ex köttfärssås, lammfärsbiffar eller älgköttbullar

Stark palsternack- och morotspytt

1 portion

Gör sä här:
Börja med att hacka palsternacka och morot i tärningar, ca en näve av vardera. Finhacka, mycket smått en vitlök och en halv chilifrukt, färsk.

Värm upp en wokpanna med olivolja och lägg i den finhackade vitlöken, chilifrukten och salt. När vitlöken börjar att fräsa lägger du i palsternacka och morötterna. Stek på hög värme och rör om hela tiden. Pytten är färdig när de är "al dente", dvs fortfarande lite styva.

Vill du ha starkare - beroende på hur stark chilifrukt du får tag på - kan du på slutet av stekningen tillföra 1krm cayennepeppar.

/Gott gott

Scampisallad med avocadokulor

Ingredienser
30 råa scampi
beräkna 3–4 per person
2 msk smör
1 tärning grönsaksbuljong20 hela bondbönor
2 avokador
1–2 lime
1 ask (150 g) machésallad
1 ask mangoldskott eller
annan sallad av späda skott
1 dl grön pesto

Till garnering: röda basilikablad


Gör så här: Fräs scampin i smöret tills den fått en vacker röd färg.Koka upp buljongen och koka bönorna i 5–10 minuter. Låt rinna av.Dela och kärna ur avokadon.Tag ut små kulor med en melonkulformare. Pressa över rikligt med limesaft så behåller de den fina gröna färgen.Fördela salladssorterna på ett fat. Sprid ut scampin. Tag ut bönorna från skidorna och blanda ner dem i salladen. Fördela avokadokulorna och ringla över peston. Garnera med röda basilikablad.

Recept ur Monica Ahlbergs kokbok publicerad på Aftonbladet.

Äggsallad med varmrökt makrillfilé

4 portioner
Ingredienser:
1 dl majonnäs (egengjord)
3 hårdkokta ägg
1 tsk vitvinsvinäger
1 krm cayennepeppar
1 tsk dijonsenap
1 grönsalladshuvud
salt
vitpeppar

Gör såhär:
Hacka äggen och blanda med majonnäsen. Tillsätt vinäger och krydda med cayenne, salt, vitpeppar och senapen. Strimla salladen och lägg på tallrik. Äggblandningen lägger du mitt på och toppar med makrillfiléerna.

Mumsigt!

Ett tips är att använda äggskäraren till att "hacka" ägget. Först skär du ägget (som vanligt) åt ena hållet och sedan lägger du ägget åt andra hållet. Och skär.Voilá, hackat ägg på 3 röda...

Matig Caesarsallad - 3 varianter

Caesarsallad med ljummen kyckling.
Caesarsallad är vanligtvis en kall sallad. Jag föredrar dock att blanda i kycklingen varm och servera direkt.
INGREDIENSER
Romansallad
Parmesanost - hyvlas
Gul paprika i halvmånar
Rödlök i halvmånar
Kycklingfilé i strimlor (kan även bytas ut mot Quornfilé)
Krutonger (behövs inte - om du tex vill hålla igen)
Caesardressing

Gör så här: Strimla och stek kycklingen i olivolja, pudra med paprikakrydda och lite salt. Låt svalna innan du lägger på salladen. Blanda romansallad, paprikastrimlor och rödlökshalvmånar med caesardressingen. Lägg på den ljumma kycklingen och hyvla lite parmesan på toppen.
Färdigt!
--------------------------------------

Caesarsallad med scampi
Caesarsallad är vanligtvis en kall sallad. Jag föredrar dock att blanda i något varmt och servera direkt.
INGREDIENSER
Romansallad
Parmesanost - hyvlas
Röd paprika - halmånar
Silverlök - halvmånar
Scampi
Krutonger (behövs inte - om du tex vill hålla igen)
Caesardressing

Gör så här: Värm upp scampin snabbt i olivolja, pudra med paprikakrydda och lite salt. Låt svalna en aning innan du lägger på salladen.
Blanda romansallad, paprikan och löken med caesardressingen. Lägg på scampin och hyvla lite parmesan på toppen.
Färdigt!
--------------------------------------

Caesarsallad med avocado
INGREDIENSER
Romansallad
Parmesanost - hyvlas
Orange paprika
Rödlök
Avocado
Krutonger (behövs inte - om du tex vill hålla igen)
Caesardressing

Gör så här: Skär en avocado i hälften och skär i tunna halvmånar. Blanda romansallad, paprikan och rödlöken med caesardressingen. Lägg på avocadon försiktigt så att den inte "smetar" och hyvla lite parmesan på och "toppa" med grovmalen svartpeppar.
Färdigt!

onsdag 12 mars 2008

Veckomatsedel - 8 - 2008


Nästan alla middagsrecept och en del luncher kommer från böckerna: ”Våra Bästa GI-recept” och ”GI in the City” med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson

MÅNDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrön
Lunch: Äggsallad med varmrökt makrillfilé
Mellanmål: 5 cm gurka, 1/2 paprika och 200g grönsaksjuice
Middag: Caesarsallad

TISDAG
Frukost: Omelett med 3 hackade cocktailtomater och basilika
Lunch: Stekt kyckling med squash- och champinjon-sallad
Mellanmål: 2dl keso blandat med finhackad röd paprika, gräslök och salt
Middag: Scampisallad med mango

ONSDAG
Frukost: Björnbärsmoothie med krossade hasselnötter
Lunch: Tonfisksallad (utan ägg)
Mellanmål: 1 dl ”Stinas småost” och 1 päron
Middag: Lammfärsbiffar med stark palsternack- och morotspytt

TORSDAG
Frukost: Omelett med champinjoner och strimlad rödlök
Lunch: Renskavssallad
Mellanmål: 1 apelsin
Middag: Currykyckling med ugnsrostade paprikor och solrosfrön

FREDAG
Frukost: Fruktsallad på ½ äpple, ½ banan, ½ päron och ½ dl hallon
Lunch: Kebabsallad
Mellanmål: 1 dl keso med finhackad gurka och lite salt
Middag: Fröpanerad röding med knaprig endivesallad

LÖRDAG
Frukost: Hallonsmoothie
Lunch: Grekisk feta- och spenatpaj
Mellanmål: 1 äpple lite blandade nötter
Middag: Viltgryta med svamp och linser

SÖNDAG
Frukost: Omelett med rökt skinka i strimlor och dragon
Lunch: Nürnbergerkorv med ägg och provençalsk grönsaksgratäng
Mellanmål: Päron och lite nötter
Middag: Sejbiffar med varm grönsakssallad

Glöm inte att dricka minst 2,5 liter vatten per dag.

Snabb wok -1 person

Oljekrydda att woka i:
1 msk soja
1 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
1 finfinhackad vitlök
salt

Välj antingen kyckling (strimlad) eller scampi (tag bort allt skal) till denna rätt

Grönsaksbas - en näve av vardera:
grovhackad silverlök
grovhackade champinjoner
hela haricot vertes

KYCKLING
Börja med att woka kycklingen i oljekryddblandningen och ta upp ur wokpannan när den är klar. Använd samma panna och häll i grönsakerna. Låt grönsakerna steka ett par minuter, häll sedan på 1/2 dl vatten och låt koka upp. Efter det lägger du i kycklingen och värmer upp tillsammans med grönsakerna. När kycklingen är varm är rätten klar.

SCAMPI
Börja med att woka grönsakerna i oljekryddblandningen. Låt grönsakerna steka ett par minuter, häll sedan på 1/2 dl vatten och scampin. Låt koka i 1-2 minuter.Klart!

Mums

söndag 24 februari 2008

Veckomatsedel - 7 - 2008


Nästan alla middagsrecept och en del luncher kommer från böckerna: ”Våra Bästa GI-recept” och ”GI in the City” med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson


MÅNDAG
Frukost: Keso med fruktsallad (från iTrims receptsida)
Lunch: Laxrulader med avocadocreme
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Örtbakad kyckling

TISDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika (från iTrims receptsida)
Lunch: Skinkrulader med ”Stina småost”
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Stekt flundra med rädis- och broccolisallad

ONSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrö
Lunch: Varmrökt makrill med sallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Köttfärspaj

TORSDAG
Frukost: Omelett med skinka, dragon och svartpeppar
Lunch: Tonfisksallad
Mellanmål: Valfri frukt och några nötter
Middag: Carbonara med pumpatagliatelle

FREDAG
Frukost: Keso med fruktsallad (från iTrims receptsida)
Lunch: Sallad med rökt lax
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Lax Naturelle

LÖRDAG
Frukost: Champinjonomelett med paprika och purjolök
Lunch: Tomatsoppa med lax
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Lamm Merquez

SÖNDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med mandelkross
Lunch: Caesarsallad
Mellanmål: 1 dl ”Stinas småost” och ½ röd paprika
Middag: Flamberade havskräftsjärtar

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

söndag 17 februari 2008

Veckomatsedel - 6 - 2008


Alla middagsrecept och en del luncher kommer från böckerna: ”Våra Bästa GI-recept” och ”GI in the City” med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson

MÅNDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrö
Lunch: Rostbiffroulader med blandgrönsallad (ruccola, kål- och isbergssallad)
Mellanmål: 5 cm gurka, 1⁄2 röd paprika
Middag: Kycklingfilé med kantarell och parmesan

TISDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika (från iTrims receptsida)
Lunch: Strimlad currykyckling-sallad med vitlöksvinägrette
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 och 5 jordgubbar
Middag: Lax från Jörn

ONSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrö
Lunch: Sallad med rökta räkor och chiliaioli
Mellanmål: 5cm gurka, 1⁄2 röd paprika
Middag: Thaiköttbullar med haricot vertes

TORSDAG
Frukost: Omelett med champinjoner, purjolök och svartpeppar
Lunch: Parmarullad lax med spenat- och grapefruktsallad
Mellanmål: Valfri frukt blandad med 1 dl keso
Middag: Indisk kycklinggryta

FREDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med mandelkross
Lunch: Sallad med rostad paprika och paprikapepprad quarnfilé
Mellanmål: 5cm gurka, 1 morot, några valnötter
Middag: Gös med kräftor

LÖRDAG
Frukost: Omelett med sparris
Lunch: Scampisallad med mango
Mellanmål: Makrill i tomatsås
Middag: Lammfärslasagne, med Aubergine istället för pasta

SÖNDAG
Frukost: Jordgubbs- och blodgrapesallad
Lunch: Kebabsallad (OBS, låt fettet rinna av på hushållspapper innan servering)
Mellanmål: 5cm gurka, 1⁄2 röd paprika
Middag: Saffranspaella med quinoa och skaldjur



Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

torsdag 14 februari 2008

Veckomatsedel - 5 - 2008


Nästan alla middagsrecept och en del luncher kommer från böckerna: ”Våra Bästa GI-recept” och ”GI in the City” med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson

MÅNDAG
Frukost: Mangosmoothie
Lunch: Renskavssallad
Mellanmål: 5 cm gurka, 1/2 paprika och 200g grönsaksjuice
Middag: Yoghurtmarinerad kyckling

TISDAG
Frukost: Omelett med 3 hackade cocktailtomater och basilika
Lunch: Stekt kyckling med squash- och champinjon-sallad
Mellanmål: 2dl keso blandat med finhackad röd paprika, gräslök och salt
Middag: Äggsallad med varmrökt makrillfilé

ONSDAG
Frukost: Björnbärsmoothie
Lunch: Tonfisksallad (utan ägg)
Mellanmål: 1 dl ”Stinas småost” och 1 päron
Middag: Köttfärsfylld paprika + sallad

TORSDAG
Frukost: Omelett med champinjoner och strimlad rödlök
Lunch: Kebabsallad
Mellanmål: 1 apelsin
Middag: Kycklingpaj med krispig Machésallad

FREDAG
Frukost: Fruktsallad på ½ äpple, ½ banan, ½ päron och ½ dl hallon
Lunch: Chili Con Carne
Mellanmål: 1 dl keso med finhackad gurka och lite salt
Middag: Laxsoppa

LÖRDAG
Frukost: Omelett med rökt skinka i strimlor och dragon
Lunch: Rödspätta med sparris
Mellanmål: 1 äpple lite blandade nötter
Middag: Nötgryta

SÖNDAG
Frukost: Hallonsmoothie (se recept)
Lunch: Kycklingpaj (det som blev kvar fr i torsdags)
Mellanmål: Päron och lite nötter
Middag: Skaldjursgryta

Glöm inte att dricka minst 2,5 liter vatten per dag.

torsdag 7 februari 2008

Veckomatsedel - 4 - 2008


Nästan alla middagsrecept och en del luncher kommer från böckerna: ”Våra Bästa GI-recept” och ”GI in the City” med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson


MÅNDAG
Frukost: Keso med fruktsallad (från iTrims receptsida)
Lunch: Laxrulader med sockerärtor, minimorötter och champinjoner
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Orientaliska kycklingbullar

TISDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika (från iTrims receptsida)
Lunch: Tomatsoppa med champinjoner och alfagroddar
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Räk- och avokadosallad

ONSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrö
Lunch: Varmrökt makrill med sallad Renskavssallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Pinjenötbiffar med ugnsrostad paprika

TORSDAG
Frukost: Omelett med skinka, purjolök och svartpeppar
Lunch: Tonfisksallad
Mellanmål: Valfri frukt blandad med 1 dl keso
Middag: Parmalindad kyckling med auberginchips

FREDAG
Frukost: Keso med fruktsallad (från iTrims receptsida)
Lunch: Sallad med rökt lax
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Halstrad gös med haricot vertes i paprikadressing

LÖRDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med mandelkross
Lunch: Skinkrulader med keso och gräslöksröra
Mellanmål: Makrill i tomatsås
Middag: Fläskfilé med västerbottenquinoa och Karl Johan svamp

SÖNDAG
Frukost: Champinjonomelett med rödlök och paprika
Lunch: Caesarsallad
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Grillad hälleflundra med knaperstekt kotlettbacon (endast 9% fett)

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

lördag 2 februari 2008

Indisk Kycklingsoppa

Receptet kommer från «Taffel.se»
Receptmakare: Isobel Hadleuy Kamptz
Jag är förvisso inte indier, och eftersom det är jag som komponerat soppan är den som mest indo-ish. Men klar anti-neutrofil-effekt. Nigellafrön och de andra fröna hittar du på Taj Mahal eller Govindas i Stockholm.

Portioner: 2

Ingredienser*
1 näve hackad morot*
1 lök
1 klyfta vitlök
2 stjälkar selleri
1 l kycklingbuljong
2 kycklingfiléer
½ msk vardera av nigellafrön, bockhornsklöver och svarta senapsfrön
1 citron
50 g smör

Gör så här:
Skala och tärna morötterna. Hacka lök, vitlök och selleri. Tärna kycklingfiléerna. Rosta kryddorna i torr panna å medelvärme tills senapskornen byter färg och poppar vildsint. Lägg åt sidan.
Fräs morötterna i lite av smöret i ca 10 minuter på medelvärme. Vänd ner i lökhacket och fräs ytterligare en minut.
Vänd ner i kryddor och buljong och koka upp. Lägg i smöret i bitar och låt alltihop puttra i ca 5 minuter.
Lägg ner kycklingbitarna och sjud ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med pressad citron och salt.

/Jessica
gott gott - jag brukar dubbel sats och frysa in för att kunna ta med till lunch på jobbet

* egentligen är receptet med 3 potatisar istället för morötter och även 1/2 msk korianderfrön - men det tycker jag inte om så det har jag tagit bort.

Yoghurtsås med vitlök och bockhornsklöver

Receptet kommer från «Taffel.se»
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 8

Blad av bockhornsklöver ger en fyllig valnötsmak åt den runda yoghurten. Det är nästan lite magiskt för när du först smakar av yoghurten kommer du att fnysa åt den tama smaken. Men vänta du bara! När den får dra ett tag växer smakerna exponentiellt. Friskt tillbehör till stekt fisk eller med stekta grönsaker som auberginer. Om du inte har bockhornsklöver blir såsen god med 1/2 dl finhackade valnötskärnor. Fräs dem då tillsammans med vitlöken tills de precis fått en aning färg.

Ingredienser
2 vitlöksklyftor
1/2 dl god olivolja
1 1/2 msk torkad bockhornsklöverblad (methi)
4 dl tjock yoghurt (10%)
ev 1/2 tsk krossad torkad chili
1/3 tsk salt

Gör så här:
Hacka vitlöksklyftorna fint. Hetta upp dem tillsammans med oljan. Fräs tills de mjuknat. Smula ner bockhornsklöver och chilin. Rör om. Fräs 1/2 minut. Dra omedelbart kastrullen av plattan om det blir för varmt.
Vänd ner kryddoljan i yoghurten och rör om försiktigt. Smaka av med salt. Låt dra i minst 1/2 timme.

Anm - Den här såsen var supersmaskig till Lax i ugn. Jag rekommenderar starkt denna. PS jag har tagit bort sockret som annars ingår i receptet. DS
/Jessica

Ugnsbakade rödbetor med timjan

Receptet kommer från «årstidernas webbsida»

4 portioner

Ingredienser

600 gr rödbetor, 4-5 timjankvistar, salt och peppar, olivolja,

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 gr. Skala rödbetorna tunt, tunt med en skarp skalkniv eller potatisskalare, som inte tar för mycket av skalet. Tar man bort för mycket av skalet förlorar betorna en del av sin saft. Vänd ihop dem med hackad eller smulad timjan, kryddor och lite olivolja. Lägg dem i en ugnsfast form. Stek dem mitt i ugnen ca 45 minuter. Stick i dem med steknål eller en skarp kniv och se om de är färdiga; stek annars ytterligare 5-10 minuter. Man kan gärna servera en kall crème fraichesås till, som smaksatts med pressad vitlök och peppar.

Stekt näbbgädda med persilja och citron

Receptet kommer från «årstidernas webbsida»

4 personer

ingredienser
800g färska näbbgäddor i passande bitar (8-12 cm), rågmjöl, citron, olja/smör till stekning,

Gör så här:
Fyll näbbgäddorna med lite persilja, vänd dem i rågmjöl, krydda med salt och peppar och stek dem i olja/smör i 3-4 min. Servera med ugnsrostade grönsaker till.

fredag 1 februari 2008

Veckomatsedel - 3 - 2008


Nästan alla middagsrecept och en del luncher kommer från böckerna: ”Våra Bästa GI-recept” och ”GI in the City” med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson

MÅNDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika (från iTrims receptsida)
Lunch: Rökta laxrullar med ”småost” (keso- och gräslöksröra) och sallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Kycklingwok

TISDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrö
Lunch: Omelett med champinjoner, rödlök och tomat
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Fröpanerad rödspätta

ONSDAG
Frukost: Omelett med skinka, purjolök och svartpeppar
Lunch: Varmrökt makrill med sallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Italienska köttbullar

TORSDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med mandelkross
Lunch: Tonfisksallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Kycklingfrikassé

FREDAG
Frukost: Omelett med sparris
Lunch: Skinkrullar med ”småost” och sallad
Mellanmål: Valfri frukt blandad med 1 dl keso
Middag: Sesamlax

LÖRDAG
Frukost: Mangosmoothie med linfrö
Lunch: Paprikasallad med rökt lax
Mellanmål: Makrill i tomatsås
Middag: Kalvfärsbiffar

SÖNDAG
Frukost: Jordgubbs- och blodgrapesallad
Lunch: Kebabsallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Räkgryta med chili och aioli

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

torsdag 31 januari 2008

Hallon- och kardemummamuffins

(det är nästan samma recept som äppelmuffins)

10 stora muffins

2 1/2 dl fint sammalt dinkelmjöl (brukar man hitta i hälsokostbutiker)
2 dl sojamjöl
1 dl finmalda mandlar
1/2 dl havrekli
3 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
2 ägg
1 dl vatten
3 msk smält smör
3 dl filmjölk
150g hallon - gärna halvfrusna

(Kan varieras med blåbär eller svarta vinbär)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa ägg, vatten, smält smör och filmjölk och rör ned det bland de torra ingredienserna.
Arbeta samman till en jämn smet och vänd försiktigt ned bären så att de inte mosas sönder för mycket.
Fördela smeten i smorda muffinsformar.
Grädda i 175°, ca 25 min. Grädda tills de får fin färg. Prova med sticka om du är osäker. (Den ska inte bli kladdig)

Obs! Glöm inte att, bara för att dessa muffins har ett lågt GI-värde så kan du inte äta för mycket... Men om du ska gå på eller ha kalas och inte kan motstå att smaka, så baka dessa och ta med eller ha hemma i "nödfall"..

/ : )

Äppel- och kanelmuffins

10 stora muffins
2 1/2 dl fint sammalt dinkelmjöl (brukar man hitta i hälsokostbutiker)
2 dl sojamjöl
1/2 dl finmalda mandlar
1/2 dl havrekli
3 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
2 skalade, rivna äpplen
2 ägg
1 dl vatten
3 msk smält smör
2 1/2 dl filmjölk

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser med rivet äpple i en bunke.
Vispa ägg, vatten, smält smör och filmjölk och rör ned det bland de torra ingredienserna.
Fördela smeten i smorda muffinsformar.
Grädda i 170°, ca 20 min. Prova med sticka om du är osäker. (Den ska inte bli kladdig)

Obs! Glöm inte att, bara för att dessa muffins har ett lågt GI-värde så kan du inte äta för mycket... Men om du ska gå på eller ha kalas och inte kan motstå att smaka, så baka dessa och ta med eller ha hemma i "nödfall"..

/ : )

Frisk äppeldessert

Inspirerat fr Leva & Bo nr 1-2008

Denna efterrätt måste serveras direkt.

4 portioner
3 röda äpplen
1/2 dl limoncello, italiensk citronlikör
12 pepparkakor
1 dl naturell yoghurt

Gör så här:
Smula sönder papparkakorna och lägg i botten på fyra höga glas.
Tärna äpplena och blanda med citronlikören i en egen skål.
Fördela blandningen i glasen och toppa med en klick yoghurt och citronmeliss.

Parmesanknytten med skagenröra

Superdupergod. Och kan enkelt förberedas innan.
Receptet är inspirerat fr Mersmak nr 1-2008

4 portioner
12msk riven parmesanost
350g frysta räkor, med skal (och sedan skalade)
100 g kallrökt skivad lax, i bitar
1/2 finhackad rödlök
1 msk majonäs (egengjord)
2 msk crème fraiche
3 dl finhackad sallad
1 msk gräslök - finhackad
dill till dekoration

Gör så här:
Hetta upp en teflonpanna och bred ut 3 msk parmesanost. Se till att det blir en rund plätt. När parmesanplätten börjar bli lite brun i kanterna vänder du snabbt på den och drar av plattan så att den stelnar lite. Tag fram ett glas och lägg den fortf mjuka parmesanplätten över det uppochnedvända glaset. Använd ett annat likadant glas att trycka ned kanterna och låt stelna. Och nästa plätt...

Skala räkorna (spara några till dekoration) hacka laxen och rödlöken. Blanda med crème fraiche, majonäs och gräslök. Varva sallad och skagenröran och toppa med några räkor och dillkvistar.

Perfekt förrätt.

Rökt lax med curry och äpple

4 portioner
300 g kallrökt lax
1 gul lök, finhackad
1 tsk curry (byt gärna ut mot röd currypasta om du har det hemma)
2 äpplen, skalade och hackade i tärningar
1 dl Crème fraiche
1 dl vatten
salt och vitpeppar

Gör så här:

Förbered salladen innan du gör currylaxen. Hetta upp en torr stekpanna och rosta pumpafröna så att de får lite färg. Dela plommontomaterna på längden, blanda med machésallad och de rostade pumpafröna.
Tärna upp laxen. Fräs lök och äpple i lite olja tillsammans med curry. Tillsätt Crème fraiche och vatten. Småkoka i fem minuter. Avsluta med att tillsätta laxen i pannan. Låt laxen bara värmas en stund, värmer du för länge blir laxen lätt seg och trist.


Mumsfillibabba!

onsdag 30 januari 2008

Ej recept - men lite pepping i vintermörkret!

Fantastiskt! Wow! Halleluja!

Jag är lycklig... Jag skulle handla jeans för första gången på flera år, nu - idag - på lunchen, och gick därför till Levis Store... För mig är, har det alltid varit, en fruktansvärd upplevelse att stå där i det trånga lilla omklädningsrummet och försöka sätta på sig någonting man står ut med... Men idag var det en härlig upplevelse. Hon frågade mig om storlek (jag hade 36 sist jag köpte jeans) och jag tänkte lite snabbt att kanske, kanske, har jag lyckats komma ner till 32. Så jag provade ett par - och såg såklart inte klok ut!

För det var för stor storlek!!!

Jag bad om en 31a...men den var också för stor!!! Det blev en 30 och jag blev så lycklig att jag köpte ett par jeans till i en annan modell - för det blev ju inte förskräckligt, det blev ju faktiskt snyggt.

Hurra för mig och alla mina uppoffringar!!! Det lönar sig att stå ut.

Kram och pepping till alla som är på väg att ge upp - gör inte det.



/Jessica
I sommar är det jag som köper en bikini!

söndag 20 januari 2008

Veckomatsedel - 2 - 2008


Alla middagar (och en lunch) denna vecka är hämtade från Taffel.se

Det kan vara värt att kolla igenom recepten ordentligt denna vecka - eftersom de innehåller en massa ingredienser man, eller i alla fall jag, inte brukar ha hemma. Men nu har jag provat alla - och det var spänannde. Ett nytt kryddställ och ett nytt utseende i kylen hemma orsakade veckomatsedeln.

MÅNDAG
Frukost: Omelett 2 ägg - 1 äggula, 2 skinkskivor i strimlor och purjolöksringar och svartpeppar
Lunch:
Avokado- och grapefruktsallad »
Mellanmål: 5 cm gurka - hacka upp den smått och blanda med 1 dl keso
Middag:
Indisk kycklingssoppa » (jag ersatte potatis med morot)

TISDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med linfrön
Lunch: Grekisk sallad (utan feta om du ska äta ordentligt slimmat) med vinägrett

Mellanmål: 1/2 röd paprika, 5 cm gurka
Middag:
Foliebakad röding med örter » servera med Kryddiga bönor och rödlök med kryddfrön och örter »

ONSDAG
Frukost: Omelett 2 ägg - 1 äggula, champinjoner och finhackad tomat
Lunch: Caesarsallad - utan krutonger

Mellanmål: 1 dl "Stinas småost" och 1/2 röd paprika
Middag:
Biff med haricots verts i vitpepparvinägrett »

TORSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med solrosfrön
(se recept)
Lunch: Tonfisksallad med 1 ägg (utan gulan) med vinägrett
Mellanmål: 1 päron, 10 valnötter
Middag:
Kycklinggryta med harissa, anis och apelsin »

FREDAG
Frukost: Fruktsallad på äpple, banan, päron och hallon
Lunch: Räk- och avokadosallad med caesardressing
Mellanmål: 1 dl keso med finhackad gurka och lite salt
Middag:
Mild misosoppa med lubb, salladslök, bocktörne och spenat »

LÖRDAG
Frukost: Omelett 2 ägg - 1 äggula, rökt skinka i strimlor och basilika
Lunch: Hemmagjorda hamburgare i salladsblad (se recept)
Mellanmål: 1 äpple lite blandade nötter
Middag:
Lammfärsfyllda vinteräpplen »

SÖNDAG
Frukost: Hallon och mangosmoothie (se recept)
Lunch: Varm currykycklingsallad med ruccolatzatsiki
Mellanmål: 1 dl keso, blandat med rostade solros- och pumpafrön
Middag:
Svensk bolognese » Men servera med bönor till, så blir det en härlig chili con carne.

Helgens efterrätt:
Äppelpaj med kanel och kardemumma (se recept)

Lammfärsbiffar med dijonsmak

Lammfärsbiffar med dijonsmak
4 portioner

500 g lammfärs
1 ägg
2 msk dijonsenap
2 tsk basilikakrydda
2 tsk dragon
1 tsk salt
8 finhackade gröna oliver (gärna med vitlök och /eller chilismak)
1/2 dl creme fraiche

Gör lammfärsbiffarna så här:
Blanda allt i en bunke och gör 12 små biffar.

Tillbehör:
2 gula paprikor - i centimetertjocka strimlor
1 stor eller 2 små rödlökar - i klyftor
12 små champinjoner - delade på hälften
olivolja
flingsalt

Gör grönsakerna så här:
Hacka, strimla och skär grönsakerna och lägg i en ugnsfast form, eller på plåt. sätt ugnen på 215° och låt grönsakerna vara inne i ca 15 minuter.

Servera med en grönsallad med purjolök och en vinägrettedressing till.

/mums

Jordärtskockssoppa med räkor och lax

Perfekt att förbereda dagen eller veckan innan. Frys in och värm upp i micron på jobbet. Tag med färska räkor och lax. Eller handla det på lunchen så får du några steg till på din stegräknare.

Jordärtskockssoppa med räkor och lax
4 portioner - som varmrätt (8 portioner som förrätt)

1 msk olivolja
100 gram röd lök
200 gram morötter
400 gram jordärtskockor
1 l vatten
2 msk fiskbuljongkoncentrat (el 2st hönsbuljongtärningar)
1 tsk färsk limesaft
1 dl matgrädde
200 gram färdigskalade räkor
100 gram strimlad rökt lax
Bladpersilja eller färsk timjan

Gör så här:
Finhacka rödlöken. Fräs den i olja i en gryta. Skala och skär jordärtskockor och morötter i bitar. Tillsätt vatten och buljongkoncentrat (el tärningar), jordärtskockor och morötter. Koka tills kockorna och morötterna mjuknat - ungefär 20 minuter. Kör soppan slät med en stavmixer eller elvisp. Tillsätt lime och grädde. Låt koka upp och soppan är klar. Lägg räkor och rökta laxbitar i botten på soppskålarna och häll på soppan. Toppa med bladpersilja eller timjan.

tisdag 15 januari 2008

Äppelpaj med kanel och kardemumma

Stor pajform – räcker till 8-10 personer

Pajdeg
100 g smör, rumstempererat
2 dl sojamjöl

Fyllning
6 äpplen
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma

1 ägg till pensling

Gör så här
Blanda snabbt ihop smöret och sojamjölet och smeta ut degen i en stor pajform. Pajdegen har en ganska knasig och seg konsistens. Men det smakar super! Förgrädda pajdegen i 15 minuter på 200° (10 minuter om du har varmluft). Tag ut och lägga på tunna äppelklyftor i ringar tills du inte ser botten längre. Pensla med ägg. Blanda kanel och kardemumma och strö över jämt. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Mandelpaj med Hallonfyllning

Ett kanonenkelt recept - kan med fördel förberedas långt innan.

4 personer

Pajdeg
2 dl mald sötmandel
50 g smör - rumstempererad

Fyllning
1/2 dl hårdvispad grädde
2 dl yoghurt naturell
1 dl frysta hallon

Gör så här
Blanda ihop och "smeta" ut degen i fyra ugsnfasta portionsskålar.
Medans du väntar på att ugnen ska bli varm vispar du grädden - riktigt hårt. Vänder försiktigt ned yoghurten och de frysta hallonen. När de frysta hallonen vänds ned i blandningen så stelnar/fryser det till. Låt stå framme.
Sätt in portionsskålarna i 5 minuter på 200°. Tag ut och låt svalna ngn minut. Klicka på hallonfyllningen och toppa med mynta och mandelspån.

MUMS!

Byt-ut-kolhydrat-lista

Vill du veta hur man kan byta ut kolhydrater mot kolhydrater - klicka här»

Veckomatsedel - 1 - 2008


Glöm inte att dricka 2.5 liter vatten/dag

MÅNDAG
Frukost: Omelett 2 ägg - 1 äggula, 2 skinkskivor i strimlor och tre hackade cocktailtomater, salt och peppar
Lunch: Vitlöksfrästa räkor och musslor på romansallad med vinägrette
Mellanmål: 5 cm gurka - hacka upp den smått och blanda med 1 dl keso
Middag:
Köttfärsfylld paprika + valfri sallad

TISDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med linfrön
Lunch: Caesar
sallad - men utan krutongerna
Mellanmål: 2dl keso blandat med finhackad röd paprika, gräslök och salt
Middag:
Lax i tomatsås med vattenkastanj. (se recept)

ONSDAG
Frukost: Omelett 2 ägg - 1 äggula, champinjoner, finhackad röd paprika och strimlad rödlök
Lunch:
Lax i tomatsås... (från middagen igår )
Mellanmål: 2 dl keso med gräslök och lite salt
Middag: Sesamkyckling med champinjoner och sockerärtor + valfri sallad

TORSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med solrosfrön
(se recept)
Lunch: Tonfisksallad (utan ägg)
Mellanmål: 1 päron, 10 valnötter
Middag:
Kebabsallad (se till att lägga upp det färdigstekta köttet på papper och ta bort det mesta av fettet)

FREDAG
Frukost: Fruktsallad på äpple, banan, päron och hallon
Lunch: Sallad med varm currykyckling
Mellanmål: 2 dl keso med finhackad gurka och lite salt
Middag: Rödspätta med sparris, champinjoner och rödlök

LÖRDAG
Frukost: Omelett 2 ägg - 1 äggula, rökt skinka i strimlor och basilika
Lunch: Caesarsallad med räkor (istället för kyckling) - utan brödkrutonger
Mellanmål: 1 äpple lite blandade nötter
Middag:
Älgfärslimpa med auberginechips och sallad

SÖNDAG
Frukost: Hallon och mangosmoothie (se recept)
Lunch: Chili con carne
Mellanmål: Päron och valfria nötter
Middag: Varm rökt makrill med ruccolasallad

Dinkellimpa med äpple och kanel

Receptet kommer från GI in the City - med Ola Lauritzon och Ulrika Davidsson

Dinkellimpa - 2 limpor
10 dl dinkelmjöl (fullkorn)
25 g jäst
1 tsk salt
1 msk kanel
1 msk flytande honung
1 msk olivolja
2 grovt rivna äpplen
3,5 dl vatten
2 msk hela linfrön
1 dl solrosfrön

Gör så här:
Rör ut jästen i fingervarmt batten. Tillsätt salt, kanel, honung, olivolja, rivna äpplen, linfrö, solrosfrön och ca 9 dl av mjölet. Arbeta degen smidig för hand tills den lossnar från kanterna i bunken. När man bakar med dinkel ska degen vara ngt lösare än en vanlig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.
Smörj under tiden en 1,5 liters form med lite olivolja. Ta degen ur bunken och arbeta in det resterande mjölet. Häll degen i formen. Pensla ovansidan med vatten för att få en hård yta och strö lite flingsalt över.
Grädda bröden längs ner i ugnen i 25 minuter i 225°.

Dinkellimpa

Receptet kommer från GI in the City - med Ola Lauritzon och Ulrika Davidsson

Dinkellimpa - 2 limpor
10 dl dinkelmjöl (fullkorn)
7 dl ljust dinkelsikt
25 g jäst
1 tsk socker (för jäsningen)
6 1/2 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
1/2 dl olivolja
2 dl dinkelkorn
1 dl solrosfrön

Gör så här:
Lägg allt mjöl i en bunke. Gör en liten grop i mitten och smula ner jästen. Tillsätt socker och 1 dl vatten. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter
Rör ner salt, olivolja, dinkelkorn, solrosfrön, och resten av vattnet. Knåda degen väl och låt jäsa 40 minuter. Häll degen i tv smorda 1 1/2liters brödformar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Grädda bröden längs ner i ugnen i 10 minuter i 250°, sänk värmen till 200° och grädda i ytterligare 20 minuter.

Baka GI-bröd

Receptet kommer från "Feminas lilla smala" - bilaga till nr 5, 2005
2 små bröd
2 dl havregryn
2 1/2 dl sammalt grovt rågmjöl
1dl solroskärnor
2 dl sojamjöl
2 dl glutenmjöl
2 tsk salt eller seltin
50 g jäst
ca 5 dl vatten
4 msk kallpressad rapsolja
100 g hackade valnötter

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser, utom valnötterna, i en skål. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt och rör ut jästen i det. Blanda ner degvätskan och oljan bäl bland de torra ingredienserna. Arbeta degen mjuk och smidig. Tillsätt ev lite mer vatten om det är för torrt, men degen ska vara ganska fast. Tillsätt valnötterna och låt jäsa under ren duk i 30 min.

Häll upp degen på mjölat bakbord och arbeta den lätt. Dela och forma till 2 bröd. Lägg bröden i brödformar, 1 1/2liters, och låt jäsa i 20 min.
Ställ in i nedre delen av 210° varm ugn och grädda i ca 40 min. Låt svalna på galler.

Hittar du inte alla ingredienser i vanliga affären hittar du dem säkert i hälsokostaffären.

Dela med dig!