fredag 21 december 2007

Ugnsgratinerade cocktailtomater med fetaost och rödlök

Mängden anpassas efter antalet gäster.

Sätt ugnen på 250° grill. Ringla lite olivolja i botten av en ugnsform/eller plåt och lägg cocktailtomaterna, den skivade löken och fetaosten i en ugnssäker form. Ringla över olivoljan. Grilla i ugnen 4-6 minuter.

Gott till julbordet, kött- och fågelrätter.

/Mums.

Gudomlig Provencalsk Grönsaksgratäng

Perfekt att ha nu till julbordet - istället för Jansson.

Receptet ger 4 portioner
1 st zucchini
8st plommontomater (eller cocktailtomater)
2 nävar harricot vertes
1 st silverlök
2 st vitlöksklyftor (Jag brukar lägga i 2 extra...)
1 kruka färsk basilika
1/2 kruka färsk timjan
5 st ägg
1/2 dl riven ost, stark (vill du inte bli "slimmad" så lägg till 1/2 dl)
salta och peppra efter smak


Tillagning:

1. Skala och hacka lök och vitlök, stek dem mjuka i olivolja. Hacka örterna. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skiva zucchini och tomat i 1/2 cm tjocka skivor. Smörj en ugnsfast form och lägg ett lager zucchini, haricot vertes och tomat i botten, varva sedan sorterna. Lägg på den brynta löken och häll över hälften av örterna salt och peppar. Fortsätt att varva resten.

3. Knäck äggen, salta och peppra och lägg i resten av örterna. Vispa äggen lätt och häll över grönsakerna, grädda i ugnen ca 60 minuter. Äts ljummen eller varm.

Ät och njut!

Go' Jul

måndag 10 september 2007

Balsamdressing

En god dressing till sallader är en enkel vinägrette gjord på
1/4 dl balsamvinäger och
1 dl olja (1/2 dl linolja och 1/2 dl mild olivolja)

1 pressad vitlök
1 msk färska valfria örter – ex timjan, dragon, rosmarin…
Salt och nymalen svartpeppar

Kycklingpytt med squash och palsternacka

Enkelt, enkelt.

1 portion

Förbered med att bryna en finhackad kycklingfilé och krydda med salt och peppar.
Tärna upp 1 palsternacka och stek.
Under tiden tärnar du 10 cm squash och 1/2 gul lök.
När palsternackan börjar att mjukna lägger du i squash och lök och den brynta kycklingen.
Stek på medelvärme tills löken börjar att bli genomstekt.

Servera med en god ruccolasallad till och balsamdressing.

.

Renskavssallad med tomat, rödlök och champinjoner

Så här gör jag min renskavssallad.

Räcker till 2-3 personer

Gör i ordning en grönsallad med
1/2 gul och
1/2 röd paprika
1/2 rödlök skivad i halvmånar
lite gurka eller annat du vill ha i.

Stek renskaven i panna och när renskaven är brynt lägger du i
6-8 grovt hackade champinjoner
1/2 rödlök skivad i halvmånar.
Stek på svag värme tills champinjonerna börjar att mjukna.
Lägg då i 2 tomater smalt skivade med kärnhuset borta. Rör om så att tomaterna hinner ljumna, fördela röran över salladen och ät direkt.

Perfekt dressing till är Dijon-crème-fraîche
Rör ihop
1 msk dijonsenap
2 dl crème-fraîche
och salta

Salladsfångade hamburgare

När man längtar efter en hamburgare så mycket att man inte vet vart man ska ta vägen.

Köp ett stort salladshuvud och tag försiktigt av blad för blad.

Lägg salladsbladet som en skål och lägg i sallad, lök, paprika och vad du vill ha i. Lägg på dressingen och sist hamburgaren. Vik ihop salladen som om det vore ett tunnbröd.

Njut!

"Amerikansk" hamburgerdressing
1 st grundsats aioli
2 krm chilipeppar
2 tsk paprikapulver
1 tsk tomatpuré
2 msk hackad rödlök
1 krm ättika eller 4 finhackade saltgurksskivor
1/2 tsk salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser tillsammans med aiolin och så är det färdigt att använda.
Det är på inget sätt en smal dressing - men du vet vad som finns i den - och den har total avsaknad av socker.

Supersmal hamburgerdressing
Rör ihop följande ingredienser och lägg på din hamburgare
2 msk dijonsenap
1 tsk tomatpuré

Lycka till!

.

Rulader - kanonfräsch snabbmat

Perfekt att förbereda ett gäng och ha i kylskåpet.

Rökt skinka
Kalkon
Parma
Serrano
Rökt lax

Röror
Blanda 1dl keso med finhackad rödlök och gräslök. Tryck hårt med en gaffel så att keson blir "krossad". Rör ihop och lägg lite röra på skivan och rulla ihop.

Blanda 1dl keso med finhackad tomat och 5 st hackade pinjenötter. Tryck hårt med en gaffel så att keson blir "krossad" och salta lite. Rör ihop och lägg lite röra på skivan och rulla ihop.

Blanda 1dl keso med finhackad tomat och finhackad basilika. Tryck hårt med en gaffel så att keson blir "krossad" och salta lite. Rör ihop och lägg lite röra på skivan och rulla ihop.

Beroende på hur stora skivor du har räcker röran till 3 - 6 skivor.

Gott även att ha till en grönsallad.

Räk- och chiligryta med aioli

Det här receptet är helt gudomligt gott. Det finns i boken "Våra bästa GI-recept", men jag har gjort om det lite...

4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 1/2 krm ingefära, torkad (eller 2 1/2 cm färsk finhackad ingefära
2 krm chilipeppar (eller 1-2 färska pepparfrukter)
1/2 röd paprika, finhackad
4 msk rapsolja
1 1/2 tsk röd currypasta (eller 2 tsk curry)
1 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde
500 g skalade räkor (blanda vanliga räkor med scampi)
salt och vitpeppar

Gör så här:
Skiva lök, hacka vitlök, (ingefära) paprika och pepparfrukterna. Stek på låg värme i oljan i några minuter. Tillsätt kryddorna och currypastan och rör om. Låt koka ngn minut. Blanda i tomater och vatten och låt koka upp. Sänk värmen och koka i 10 minuter. Tillsätt grädden och sjud ytterligare 5 minuter. Lägg sedan i räkorna och smaka av med salt och peppar.

Servera med en klick aioli till.

Så gott!!!

Aioli - 4 portioner

Aioli 4 portioner
2 äggulor
1 dl rapsolja
1 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

Gör så här:
Vispa ihop äggulorna tillsammans med vitlöken, senapen och citronsaften i en bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning. Smaka av med salt och peppar.
Obs blir såsen för tjock så späd den med lite vatten. Och gör gärna såsen dagen innan så blir den mycket lenare i smaken

söndag 9 september 2007

Italienska Köttbullar

4 portioner
500 g köttfärs
1 dl grädde
1 tsk salt
2 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad rödlök
2 msk rivet citronskal
2 msk finhackad färsk dragon
3 msk rökt skinka el stark salami

Tomatsåsen:
1 röd eller gul paprika
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
½ msk rödvinsvinäger
1 burk krossade tomater
salt, peppar & oregano efter smak

Gör så här
Tomatsåsen: Sätt ugnen på 250º. Dela paprikan i fyra delar och ta ut kärnhuset, rosta paprikabitarna med ovansidan upp i övre delen av ugnen i 15 minuter. Skalet ska bli bränt. Dra av skalet och finhacka paprikan. Finhacka lök och vitlök och stek i lite olja utan att det tar färg. Häll i vinägern, tomatkrosset och paprikabitarna. Smaksätt med salt, peppar och oregano. Låt koka ihop ca 20 minuter.

Köttbullarna: Blanda ingredienserna till köttbullarna, forma lagom stora bullar och stek i olja på medelvärme tills de är genomstekta. Lägg köttbullarna i tomatsåsen och servera med kokta haricot vertes.

Nästan för gott - äter lite för mycket av detta istället...

Receptet kommer från GI-mat



Scampi Indienne

4 Portioner
400 g råa oskalade scampistjärtar
( du kan dela upp så att du har hälften scampistjärtar och hälften frysta skalade räkor)
1 purjolök i ringar
5 Små morötter - finhackade
2 paprikor (olika färger) i ringar
4 tomater - hackade
1 hackad gul lök
3 Vitlöksklyftor
2 dl minimjölk
2 dl mini crème fraîche
1/2 dl vitt vin
1 krm cayennepeppar
1 1/2 tsk paprikapulver
1 msk currypasta
1 krm chilipeppar
Salt och peppar

Skär purjolöken i tunna ringar. Finhacka morötterna Skär de olika paprikorna i ringar. Hacka den gula löken och tomaterna. Koka upp mjölk och
crème fraîche och smaksätt med kryddorna och vinet. Låt det småkoka till cirka 4 dl återstår. Lägg ner morötterna och låt koka tills de är halvmjuka. Lägg ner resten av grönsakerna och scampin. Koka tills scampin är genomkokt, cirka fem minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer av de andra kryddorna.

Slim: Servera med kokta haricot vertes till.

Oslim:
Servera med thailändskt ris smaksatt med 10 g saffran.


Kantareller!!! Svampfrossa!!!

Här följer tre härliga kantarellrecept av Jens Linder - hämtade från DN 9/9 2007.

Svampsallad med smak av Spanien


4 portioner

4 dl färsk svamp
1 röd paprika
1 orange paprika
1 gul paprika
1 rödlök
2 dl majsolja

Dressing
1 tsk paprikapulver
1 msk citron
1/2 tsk salt

Garnering
2 hackade salladslökar
10-12 blad romansallad
1 msk finhackad persilja

Gör så här:
Skär svampen i småbitar. Strimla paprikorna och skär rödlöken i ringar.
Slimvariant - Stek svamp. lök och paprika snabbt i en teflonpanna med hälften rapsolja och hälften smör.
Ursrungsrecept - Värm oljan och fritera svamp, paprika och lök i 1 minut. Ta upp dem och låt rinna av i en sil eller ett durkslag. Spara oljan.
Blanda paprikapulver, citron och salt i en rymlig bunke. Häll på all majsolja.
Lägg upp svampen, lök och paprikan tillsammans med dressingen i en salladsskål.
Garnera med salladslök och salladsblad.
Piffa till med att toppa med lite persilja.



Svampsås terracotta

4 portioner
1 l färsk svamp (cirka 300g)
1 gul lök
2 msk smör
1 msk tomatpuré
1/2 tsk paprikapulver
2 msk japansk soja
2 dl grädde (ersätt m 1 dl minimjölk och 1 dl mini crème fraîche under slimfasen )
svartpeppar ur kvarn
1 msk pressad citron

Gör så här:
Skär svampen i centimetertjocka skivor och finhacka löken.
Fräs svamp och lök i smöret tills de blir mjuka och börjar dofta gott.
Tillsätt tomatpuré och paprikapulver. Fräs ytterligare ngn minut.
Häll i soja och grädde (eller minimjölk/crème fraîche). Krydda med svartpeppar och citron.
Låt sjuda i 10 minuter. Smaka av.

Såsen passar både till kött som till stekt fisk. Är helt vegetarisk.


Trattkantarellsoppa med ingefära

4 portioner
1 l vatten
1/2 l trattkantareller eller andra småsvampar
1 l hönsbuljong
1 tsk mörk sesamolja
1 tsk balsamvinäger
2 finstrimlade vitläksklyftor
2 msk finstrimlad färsk ingeföra
1/2 tunnskivad röd chili
1 msk grochackad gräslök

Gör så hör:
Koka upp vatten och kaka svampen i 5 minuter. Häll av vattnet.
Koka därefter upp buljongen och lägg i svampen. Tillsätt sesamolja och balsamvinäger. Sjud i 10 minuter.
Tillsätt vitlök, ingefära, chili och gräslök. Servera.


Smaklig spis.

Hör av er om ni upptäcker några fel på recepten - jag har inte själv hunnit provlaga dessa.

Wok med kyckling, purjo och nötter

Ett något omskrivet recept från DN - DN-KÖKET med Berit Lyregård/Augusti 2007

2 portioner
200 g kycklingfilé
1 tsk färsk riven ingefära
1 msk japansk soja
1 krm sambal oelek
1 msk pressad lime
1 strimlad purjolök
1 liten rödlök
2 dl böngroddar (konserv)
1 dl vattenkastanjer
2-3 msk osaltade cashewnötter

Gör så här:
Skär kycklingköttet i centimeterbreda strimlor. Blanda ingeföra, soja, sambal oelek och pressad lime i en skål och lägg i kycklingbitarna.
Strimla purjolök och rödlök och spola av böngroddarna i kallt vatten. Hacka nötterna grovt.
Hetta upp olja i en wokpanna eller en stor stekpanna. Fräs kycklingbitarna och löken och häll på det som är kvar av marinaden och stek några minuter. Lägg i böngroddarna när kycklingen är genomstekt och låt dem bli varma.
Strö över nötterna och servera. Gör en sallad till på strimlad kål och strimlade morötter.

Äter du inte slimmat kan du ha ris eller nudlar till.

tisdag 4 september 2007

För dig som byter ut 2 mål per dag.

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

MÅNDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Squashplättar med rökt kalkon, rödlök och lätt-creme-fraîche
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Soppa fr iTrim

TISDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Grillad laxkotlett med ruccolasallad
Mellanmål: Ett tärnat päron med 10 st valnötter
Middag: Soppa fr iTrim

ONSDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Renskavssallad med tomat, rödlök och champinjoner
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Soppa fr iTrim

TORSDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Caesarsallad – utan brödkrutonger
Mellanmål: Valfri frukt tärnad och blandad med 1 dl keso
Middag: Soppa fr iTrim

FREDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Köttfärsfylld paprika med sallad
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Soppa fr iTrim

LÖRDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Omelett med rökt skinka, champinjoner, rödlök och tomat
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Soppa fr iTrim

SÖNDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Räkgryta med chili och aioli
Mellanmål: Skinkrullar med ”småost” och sallad
Middag: Soppa fr iTrim

En god dressing till salladerna är en enkel vinägrett gjord på 1 del balsamvinäger och 3 delar olja (1 del linolja och 2 delar mild olivolja).
Salt, krossad svartpeppar, pressad vitlök och valfria örter – ex timjan eller rosmarin…

Hur jag försöker planera min matvecka.

Så här försöker jag tänka när jag lägger upp min matvecka. Jag vill göra det så enkelt som möjligt. Annars blir jag bara sur och misslyckas... Vissa dagar kan jag ta med mig gårdagens middag till lunch - eller annan middag som jag fryst in. Vissa dagar blir inte som man tänkt sig, men det är bara att gå på igen.

VECKODAG
FRUKOST
LUNCH
MELLIS
MIDDAG
MÅNDAG
Omelett - veg
Sallad – Fisk
1 Frukt + nötter
Kött
TISDAG
Smoothie
Sallad – Kött
10cm gurka + ½ paprika
Fisk
ONSDAG
Omelett – kött
Sallad – Fisk
1 Frukt + nötter
Fågel
TORSDAG
Smoothie
Sallad – Fågel
10cm gurka + ½ paprika
Fisk
FREDAG
Omelett – veg
Sallad – Kött
1 Frukt + nötter
Fågel
LÖRDAG
Smoothie
Sallad – Kött
10cm gurka + ½ paprika
Kött
SÖNDAG Delikatess-tallrikSallad – Fågel 1 dl keso + gräslök o rödlök "småost"Fisk

Lycka till. Vill du få mer tips så gå till tips om veckomatsedlar: http://itrimmatsedlar.blogspot.com

Bra länk för inspiration till GI-mat:
http://www.hufvudstagard.se/content/hg/recept/gimat.asp

Kanske inte helt enkel - men man blir klart inspirerad.

/Jessica

måndag 16 juli 2007

Stinas småost

eller keso- och gräslöksröra.

Min farmor brukade göra egen småost (färskost idag kallad) på silad fil, men sedan Keson kom gick det mycket snabbare att använda sig av den. Knepet är att keson skall frysas in och när man tinar upp den ska man röra runt och mosa kesoröran, innan den är färdigtinad, så att den blir småkornig. Kan användas istället för smör - jättegott pålägg.

Gör så här:
Tag ett lager keso i en bunke och strö över nyklippt gräslök och salta lite. Gör så lager efter lager tills keson är slut. Blanda sedan allt och häll tillbaka i keso-burken. Frys in. Tina upp dagen efter och innan keson är färdigtinad - rör om - mosa den försiktigt så att den blir småkornig. Nu är den färdig att användas. Förvaras i kylskåp - håller lite mer än en vecka beroende på kylan.


Hur gör man en smoothie?

Så här gör jag, men det finns så många olika sätt att göra det på:
Jag är dessutom Laktosintolerant vilket betyder att jag inte alltid får tag på rätt produkter.

Grundsmoothie 1 - tunnare
2 dl yoghurt
1 dl mjölk (kan ersättas med vatten)
(istärningar – om du inte använder frysta bär/frukter)

1 dl valfritt – bär och frukter
___________________________________________________

Grundsmoothie 2 - tjockare
1 dl yoghurt
1 dl mjölk
1 msk linfrö (behöver inte användas – men det är gott)
(istärningar – om du inte använder frysta bär/frukter)

1,5 dl valfritt – bär
___________________________________________________

Lägg allt i en mixer eller använd stavmixer och mixa allt till en jämn konsistens. Häll upp i ett stort glas.



Blandningar:
Jordgubbar och 4 myntablad (hämtat fr ”GI IN THE CITY”)
Jordgubbar och 3 klyftor blodgrape
Blåbär och 1 tsk citronsaft (hämtat fr ”GI IN THE CITY”)
Blåbär och 1 tsk mandelspån
Hallon endast
Hallon och mango (hälften var)
Hallon och björnbär (hälften var)

Eller ta det som du är sugen på.

Lycka till!




Indisk kycklinggryta – 4 portioner

Receptet är hämtat från ”GI IN THE CITY” av Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson.

4 kycklingfiléer
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 litet blomkålsstånd
olivolja
1 msk curry (anm. jag brukar byta ut med samma mängd currypasta)
2 tsk spiskummin (anm. ibland har jag inte med denna krydda)
1 burk krossade tomater (anm. Jag brukar använda smaksatt)
8 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
1 dl rostade solrosfrön

Tillbehör:
Grekisk eller turkisk yoghurt

Skär kycklingfiléerna i mindre biter. Hacka löken och finhacka vitlöken. Skär lagom stora blomkålsbuketter. Hetta upp en stekpanna eller en gryta och bryn kycklingfiléerna i lite olivolja så att de får färg.

Tillsätt lök, vitlök, curry och spiskummin och rör om. Häll på krossade tomater och buljong och låt koka i ca 15 minuter. Lägg i blomkålsbuketterna och låt koka i ytterligare 2 minuter.

Strö över rostade solrosfrön och servera med grekisk eller turkisk yoghurt.

söndag 1 juli 2007

Dressingar/Såser


Majonnäs 4 portioner
1 st ägg
1 tsk citronsaft (el valfri vinäger)
1 dl neutral olja (ej olivolja)
5 tsk vatten
½ tsk dijonsenap
salt och vitpeppar

Gör så här.
Se till att äggulan och oljan är rumstempererade, (Ta ut ur kylskåpet minst 1 timme innan de ska användas). Äggulan vispas tillsammans med salt, vitpeppar och citronsaft (el vinäger). Tillsätt oljan därefter, sakta, i en tunn stråle.

Om majonnäsen blir för tjock, kan man tillsätta vatten. Den smakas till sist av med salt och vitpeppar. Tycker du den känns för fet – tunna ut med crème fraiche (lågprocentig) tills majonnäsen känns bra.

Tips! Majonnäsen kan varieras och smaksättas på massor av sätt.
• Smaksätt med – Apelsin. Riv apelsinens skal fint på ett rivjärn och blanda i.
• Smaksätt med – Lime. Riv limens skal fint på ett rivjärn och blanda i.
• Smaksätt med – Chili. Blanda i 1/2 msk finhackad chili.
• Smaksätt med – Pesto. 1/2 dl finhackad basilika och 1/4 dl rostade och finhackade pistage- pinje- och hasselnötter.
• Smaksätt med – Dill eller persilja. 2 msk finhackat blandas i.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Caesardressing 4portioner
1 ägg
1,5 dl rapsolja
1,5 msk citronsaft
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 msk vatten
2 st sardellfiléer (el. ansjovisfilé 1st)
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk Worcestershiresås (kan utelämnas)
0,5 klyfta Vitlök
0,5 krm Svartpeppar (nymald)
0,5 krm Salt

Gör så här:
Mixa alla ingredienser med en stavmixer, eller i en mixer, tills dressingen tjocknar. Smaka av med salt och peppar innan servering.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Bluecheesedressing
Tag 50g av den grönmögelost du gillar, mixa i mixer och tillsätt vatten tills konsistensen känns rätt. Blanda med ca 2msk av den majonnäs du gjort tidigare(!?). Klart!

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Nobisdressing 6 portioner
1 st ägg
2 dl rapsolja (neutral olja)
1 msk vinäger, (fungerar med både vit och röd)
1 msk färsk gräslök, finskuren
1 st vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar, nymalen
1 msk hackad gräslök

Gör så här:
Börja med att koka ägget i EXAKT 3 minuter. Skala, häll ut ägget och mixa tillsammans med vitlöke och senapen. Tillsätt först vinägern i fin stråle och sedan oljan. Smaka av med salt och nymalen peppar. Blanda sist i gräslöken.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Kapris- och citrusdressing 4 portioner
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1,5 msk citron, pressad
1,5 msk lime, pressad
0,5 dl bladpersilja, finhackad
2 tsk kapris
salt och svartpeppar

Gör så här:
Mixa allt och smaka av med salt och svartpeppar.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Senapsvinägrett 4 portioner
0,5 dl rapsolja
0,5dl olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1msk vatten
2 tsk dijonsenap
0,5 tsk salt
1 tsk honung
grovmalen svartpeppar

Gör så här: Blanda samman alla ingredienser till en tjock dressing. Glöm inte smaka av med salt och peppar.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Örtdressing 4 portioner
2 dl kesella
0,5 dl hackad basilika
0,5 dl ruccola
0,5 dl bladpersilja eller dill eller timjan
2 msk majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Gör så här: Mixa samman allt till en slät dressing. Glöm inte smaka av med salt och peppar.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Aioli 4 portioner

2 äggulor
1 dl rapsolja
1 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

Gör så här:
Vispa ihop äggulorna tillsammans med vitlöken, senapen och citronsaften i en bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning. Smaka av med salt och peppar.
Obs blir såsen för tjock så späd den med lite vatten. Och gör gärna såsen dagen innan så blir den mycket lenare i smaken

• Smaksätt med – Chili – passar bra till fisk och skaldjur
• Smaksätt med – Lime – passar bra till rökt fisk
• Smaksätt med – Apelsin – passar bra till grillat kött
• Smaksätt med – Curry – passar bra till kyckling
• Smaksätt med – Färsk basilika – pasta eller lamm
• Smaksätt med – Tigersauce – passar till skaldjur eller fläskkött
• Smaksätt med – avkok på krondill – passar utmärkt till kräftor

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Guacemole 2 portioner
1 avokado
2 tsk limesaft (citronsaft går också)
0,5 tsk salt
1 krm kajennpeppar
1 krm paprikapulver
1 st pressad vitlök

Gör så här: Skala och kärna ur avokadon. Mixa den i mixer eller mosa med en gaffel tillsammans med limesaft, salt, vitlök och kajennpeppar.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Pesto – 2 portioner
1 kruka färsk basilika
1 st vitlöksklyfta
50 g pinjenötter
100 g parmesanost
1 dl olivolja
salt och svartpeppar

Gör så här: Blanda samman alla ingredienserna och mixa till lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en het pesto, mixa i en färsk chilifrukt.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Pesto, röd - 2 portioner
100 g soltorkade tomater
50 g parmesan
1 vitlöksklyftor
0,5 kruka basilika
0,5 citronsaft
1 dl olivolja
salt och svart peppar

Gör så här: Blanda samman alla ingredienserna och mixa till lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en het pesto, mixa i en färsk chilifrukt.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Pesto, svart – 4 portioner

1/2 tsk citron
2 klyftor vitlökar
100 g valnötter
2 dl olivolja
40 g parmesan
100 g svarta, urkrnade oliver
1 msk kapris
salt och peppar

Gör så här: Blanda samman alla ingredienserna och mixa till lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en het pesto, mixa i en färsk chilifrukt.

Några frukostidéer


Champinjonomelett med rödlök och paprika
3 st ägg - 1 äggula,
6-8 st champinjoner i skivor
1/4 rödlök - finhackad
1/4 paprika - finhackad
salt och peppar
Börja med att steka champinjonerna. Vispa samtidigt ihop äggen tillsammans med rödlök och paprikan. När champinjonerna börjat att få lite färg häller du på äggsmeten. Stek på hög värme och tag bort omeletten precis innan den stelnar. Vik den gärna dubbel och servera med en sallad.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Äggröra med tomat och basilika
(från iTrims receptsida)
4 st ägg (men bara 2 äggulor)
4 msk minimjölk
1 st tomat
1 st grapefukt
1 st mandarin
1 tsk basilika
Vispa ihop äggen (endast 2 äggulor) med minimjölk och basilika. Stek äggröran i en teflonpanna, tärna ner tomat i röran. Ät frukterna till.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Smoothie med frukt och bär
(eller Frukt- och bärdrink från iTrims receptsida)
1 dl kesella
1 dl minimjölk el naturell yoghurt
1,5 dl frukt och el bär

Blanda allt och använd mixern. Använd isbitar eller frysta bär för att få konsistensen tjockare. Och kallare.

Mina favoritblandningar:
Hallon och mango
Hallon och blåbär
Hallon och persika
Hallon och björnbär
Jordgubbar och apelsin
Jordgubbar och blodgrapefrukt
Jordgubbar och passionsfrukt

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Keso med fruktsallad
(från iTrims receptsida)
2 dl keso
1 st apelsin
1 st päron
1 st äpple
4-5 st nötter
Skär frukterna i en stor skål och lägg på keso och nötterna på toppen, krydda med kanel eller kardemumma.

...........................................................................................................................

På grön kvist
1 avokado, 100 g rökt kalkonbröst, 1 bit röd paprika, 1 grönsallatsblad.

Grekisk morgon
1 1/2 dl yoghurt, 2 msk müsli, 1 apelsin, 100 g hamburgerkött, 1 grönsallatsblad, några gurkskivor.

Soluppgång vid havet
Omelett på 2 ägg, 1 burk makrill i tomatsås, 1 msk linfrö, 1/2 gul paprika.

Surdegslyx
2 msk färskost, 150 g rökt lax, 1 grönsallatsblad, 1 skiva surdegsbröd.

Livet på en räkmacka
150 g skalade räkor, 2 msk majonnäs, 2 grönsallatsblad, några gurkskivor, några paprikaringar, 1 skiva surdegsbröd.

Kesomorgon
1 liten burk keso, 2 tsk kanel, 2 msk solroskärnor, 50 g ost (bit eller skivor) 3 skivor skinka eller kalkonbröst, 1 grönsallatsblad, några ringar röd paprika.

Äggmorgon
1 stekt ägg, 4 skivor skinka, 1 stekt tomat, 2 msk solroskärnor, 1 rågkuse med färskost eller creme cheese.

torsdag 21 juni 2007

Grillad älgfärslimpa med auberginechips

Det går lika bra med nötfärs men den är ngt fetare.
Skiva en aubergine i tunna skivor och lägg på plåt med smörpapper. Spraya lite olivolja och salta. 15-20 min på 250°, beroende på tjockleken på skivorna. Sänk värmen till 150° och fortsätt rosta tills du får dem så knapriga du vill ha dem.
Finhacka rödlök, paprika och tomat. Väldigt smått. Blanda ihop med färs och ägg. Rulla ihop och lägg i folie. Grilla en stund tills den blivit en aning fastare. Ta ur älgfärslimpan ur foliet och grilla tills den är genomstekt.
Servera en sallad till.

Har du inte möjlighet till att grilla kan du göra älgfärslimpan i ugn - 225° och cirka 35-45 minuter.

Piffa upp en sallad!

Tag vanlig grönsallad. Mixa med basilikablad, grovhackad ruccola och solrosskott.
Skiva rödlök, purjolök, gurka och paprika tunt i halvmånar. Använd flera färger på paprikan.
Tillsätt - efter smak - tomater, champinjoner, sockerärtor, rädisor, sparris - gul eller grön.

Piffen - hetta upp en panna och släng i några nötter. Pannan bör vara torr. Jag brukar blanda pinjenötter, valnötter och cashewnötter som jag krossar lite lätt. Skaka på pannan hela tiden så att de inte bräns. När de börjar få lite färg häller du dem över din sallad.

Tillför:
Tonfisk, grillad eller bara på burk
Rökt lax
Rökt kalkon i skivor
Rökt skinka - finns så många olika sorter
Kyckling - stekt, grillad
Rostbiff
osv

Sesamkyckling med champinjoner och sockerärtor

Stek eller grilla kycklingfiléerna som du rullat i sesamfrön och saltat och pepprat.
Skiva champinjoner och förstek i teflonpanna tillsammans med finhackad vitlök och olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och rikligt med paprikakrydda. Häll i sockerärtorna innan champinjonerna börjat att mjukna.
Servera med sallad.

Tomatsoppa med lax och vattenkastanj

Superenkelt.
Tag fram en burk krossad tomat och häll i en kastrull. Salta, peppra och lägg i de örter du vill. Tex timjan, basilika, rosmarin. Lägg i laxfilén, fryst, i botten och koka upp tills laxen känns klar.
När laxen börjar att mjukna lägger du i några champinjoner, hela, och skivade vattenkastanjer (finns på burk). När laxen är klar - är middagen klar.

Grillad kyckling med Squashplättar

Marinera och grilla eller stek kycklingen på valfritt sätt. Servera med squashplättar.

Riv squash och skiva en paprika tunt och blanda med en äggula, salt och peppar.
Stek på hög värme i olivolja, eller bred ut plättarna på ugnssäker form och grädda på 250° i ca 15-20 minuter. Jag gillar när de är knapriga, så jag brukar stänga av ugnen ungefär när jag tycker de är färdiga och låta dem knapra till sig på eftervärmen.
Servera med en sallad till.

Omelett med skinka och coctailtomat

Ta tre ägg, men bara en äggula och vispa i en skål. Salta lite.
Fyra skinkskivor klipper jag ned direkt i äggsmeten och rör om.
Tre coctailtomater skär jag i småbitar och häller allt i en varm panna.
Stek långsamt tills den blir gyllenbrun under och äggvitan är fast.
Jag viker den dubbel när jag lägger upp på tallrik och serverar med en liten sallad.

Omelettkombinationer
Haricot Vertes och svartpeppar
Rödlök och tomat
Skinka och tomat
Kalkon och silverlöl
Champinjoner och purjolök
Sardeller och vitlök
Sparris och coctailtomat
Paprika och tomat

Dela med dig!